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Dinner Club · Winter · vergangener Abend

Christmas-Dinner.

Festlich, winterlich, lebendig.

Zum Jahresende ein besonders festliches Menü: winterliche Aromen, warme Gewürze und ein Bratapfel-Finale mit Glühwein-Gelee — die Weihnachtszeit auf sechs Gängen.

6 Gänge Studio-Loft, Berlin Mitte Naturwein-Begleitung

Dessert aus dem Christmas-Dinner

Das Menü

Apéro

Hausgemachter Wasserkefir-Spritz

Ein prickelnder, probiotischer Auftakt — dazu energetisiertes Wasser.

1

Rote-Beete-Blini · Karotten-Lax

Mit fermentiertem Meerrettich — ein festlicher Einstieg.

2

Karotten-Ingwer-Miso-Püree

Knuspriger Pilz · Pilz-Jus.

3

Kürbis-Schupfnudel · Sous-vide Rosenkohl

Sauce Béarnaise · knuspriger Wirsing.

4

Feldsalat · Blumenkohl-Croutons

Weißschimmel · Birne.

5

Sellerie-Eis · Fichtennadel-Sirup

Blaubeere · geräucherte Mandel.

6

Bratapfel · Zimt-Eis

Haselnuss-Streusel · Glühwein-Gelee.

Eindrücke vom Abend

Blaubeer-Dessert — Sellerie-Eis & Blaubeere

Rote-Beete-Blini mit Karotten-Lax — Geräucherte Karotte auf Rote-Beete-Blini

Pilz-Suppe mit Knödel — Klösschen in klarer Brühe

Knödel mit Rosenkohl — Kroketten & Pilz-Pfeffer-Ragout

Bratapfel mit Zimt-Eis — Bratapfel & Zimt-Eis

Wie immer wurde das Menü von speziell ausgewählten Naturweinen passend zu den Gängen begleitet. Dinner inkl. Willkommensdrink und energetisiertem Wasser: 120,– € · Weinbegleitung mit Naturweinen: 55,– €.

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