(English below)
Dinner Club
Spargel
8. Juni
20:00
(ausgebucht, nur noch Warteliste)
Spargelzeit ist eine meiner liebsten des gesamten Jahres. Das aphro(h)disierende Gemüse ist zum Erstaunen vieler komplett roh verarbeitbar und entwickelt hier nochmal ein ganz anderes Geschmacks- und Konsistenzprofil, als es beim gekochten Spargel der Fall ist. Freut Euch also auf Gaumenfreuden der besonderen und für die meisten bisher ungewohnten Art.
Aperitif:
Hausgemachter Kefir Spritzer
mit Rhabarber
Mini Quiche
mit frischem Saubohnen Püree und Spargelstreifen
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Suppe
Feine Spargelcreme, Erbsenflan, Brotkrümel, Kräuter
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Risotto
aus gekeimtem Wildreis, Buchweizen und Kohlrabi in Macadamiabutter Creme
marinierte Spargel und Pilze
Grüne Sosse
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Kürbis Gnocchi, Marinierter Sous Vide Spargel, Zucchini Schnitzel
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Brot & Käse
Kleine Nusskäse Verkostung
hausgemachtes Dörrbrot
Rhabarber Chutney
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Dessert
Spargel Vanille Eiscreme
Erdbeeren
Rhabarber
Knuspriger Buchweizen Kakaobutter Chip
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Buchungen ab sofort
unter
Dinner inkl. Willkommensdrink und energetisiertem Wasser:
80,- €
Weinbegleitung
35,- €
(English)
Dinner Club
Asparagus
8th of June
20:00
Asparagus is one of German's most loved Spring vegetable and my personal favorite.
Unexpectedly, asparagus can be prepared raw in many different exciting variations
and especially in its raw state develops a completely different and exciting flavor
and textural profile.
Aperitif
Homemade Sparkling
with rhubarb
Mini Quiche
filled with young broad bean puree and asparagus ribbons
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Soup
Cream of Asparagus
Young pea flan
Dried bread cumbs
Fresh Herbs
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Fiery intermezzo
Chili Sin Carne in Cacao coat
on avocado lime cream, cashew sour cream, Coriander
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Risotto
from sprouted wild rice, buckwheat and kohlrabi
in macadamia butter cream
marinated asparagus and mushrooms
wild garlic velouté
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Bread & Cheese
Small Cheese Tasting
Homemade dried breads
Rhubarb Chutney
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Dessert
A
Asparagus vanilla Icecream
Strawberries, Rhubarb
Crunchy Buckwheat white chocolate chip
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For reservations, please email to
Donation
Dinner
(incl. of welcome aperitif and energized water)
80,- €
Wine Pairing
(please specify with your reservation)
35,- €
