(English below)

 

Dinner Club

Bulgarian Flavors

5. September

20:00

 

Vor kurzem war ich auf einer Rohkostreise, genauer gesagt einer Rohkost Wanderung durch die energiegeladenen Gebirge Bulgariens. Eine unglaublich schöne Reise, die ich jedem nur empfehlen kann. Sofia Markov, gebürtige Bulgarin, organisiert diese Reisen und zeigte mir ein ganz besonderes Bulgarien, ein Bulgarien, dass man als normaler Tourist sonst nicht zu sehen bekommen würde. Alle Infos und Termine finden sich auf ihrer Webseite Raw Vega. Sofia wird an diesem Abend auch als Ehrengast anwesend sein, so dass ihr sie selbst alle Einzelheiten zur Reise ausfragen könnt.

 

Wie das eben so ist als kulinarisch interessierter Mensch das erste Mal in einem neuen Land, habe ich mich nicht ganz strikt an die 100% Rohkost Vorgabe halten können und musste ein wenig in der traditionellen Küche Bulgariens schnüffeln. Und das habe ich natürlich zum Anlass genutzt, ein 6-gängiges bulgarisches Dinner zu kreieren :-)

Wie immer alles roh-vegan zubereitet.

 

Aperitif:

Hausgemachter Kefir Spritzer

 

Dörr Zucchini Küchlein 

mit probiotischer Joghurt Sosse 

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Suppe

Probiotische Joghurt Suppe, Gurken Tartar, Gurken Eiscreme, Walnuss Chip, Dill

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Shopska Salat

Gurke, Tomate, Zwiebel, Paprika, Shubriza Gewürz, Weisser Käse, Olivenpulver, Oliven

Kräcker

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Marinierte Spitzkohlrolle

 

gefüllt mit Wildreis und fleischigem Nusshack

Joghurt Sosse, Paprika Sud 

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Shopski
Dörrauflauf mit Aubergine und Tomate

in käsiger Creme 

 

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Dessert

 

Walnuss Pistazien Baklava 

Probiotisches Joghurt Eis

Blaubeeren

 

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Buchungen ab sofort

unter 

hallo@borislauser.com

 

Dinner inkl. Willkommensdrink und energetisiertem Wasser:

75,- €

Weinbegleitung mit original bulgarischen Naturweinen

35,- € 

 


(English)

 

Dinner Club

Bulgarian Flavors

5th of September

20:00

 

I recently traveled to Bulgaria on a raw food mountain tour through the most beautiful scenery discovering very high energetic places that are hard to find in nowadays world. It was truly a spiritual and wonderful journey. Sofia Markov, born in Bulgaria, is organizing these trips and showed me a Bulgaria which is hard to discover for the normal tourist. Her trips are really worth it and there are many trips coming up, still this year and in 2018. You can check them on her website Raw Vega.  

 As a culinary freak, of course I couldn't quite stay 100% raw and had to snoop into the Bulgarian traditional kitchen and thus inspired for you a total raw vegan adaption of traditional Bulgarian fare. Be surprised :)

 

Aperitif

Homemade Sparkling Kefir

 

 

Dried Zucchini Cake 

Probiotic Joghurt Sauce

 

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Soup

 

Probiotic traditional Yoghurt Soup

Cucumber Tartar

Cucumber Sorbet

Walnut Chip, Dill

 

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Shopska Salad

Tomatoes, Cucumber, Bell Pepper, Onions, White cheese,  Olive Powder, Olives, Shubriza Spices

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Pointed Cabbage roll

filled with sprouted wild rice and meaty ground nuts

on yoghurt sauce and bell pepper reduction 

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Dehydrator Casserole

tomatoes, eggplant, cheesy sauce, spices

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Dessert

 

Pistacchio Walnut Baklava

Probiotic Joghurt Ice Cream

Blueberries

 

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For reservations, please email to

reservation@balive.org

 

 

Donation

 

Dinner

(incl. of welcome aperitif and energized water)

75,- €

 

Wine Pairing with all Bulgarian natural wines

(please specify with your reservation)

35,- €