Drei Hauptkurse, online & in Präsenz. Der Pfad führt vom Raw-Chef-Handwerk über alle Nährstoffoptimierungs-Techniken hin zum zertifizierten High Nutrition Chef.
Level 1Weit mehr als nur Grundlagen: das komplette lebendige Handwerk — von Fermentation und Texturen über Brote und Hauptgerichte bis zu Kuchen, Desserts und ganzen Menüs. Für Einsteiger wie erfahrene Köch:innen.
Level 2Im Fokus: der Aufbau kompletter Menüs — dazu weiterführende Techniken wie Räuchern, Sous-vide und Espumas, komplexe Dessert-Teller sowie Abschmecken und eigene Rezeptentwicklung. Baut auf Level 1 auf.
SignatureEinzeln buchbarDie intelligente Kombination aus Roh- und Kochtechniken mit Fokus auf nährstoffoptimierter Ernährung: ernährungswissenschaftliche Zusammenhänge, direkt mit der täglichen Praxis verknüpft. Level 1 als Basis empfohlen.
Kompakte Formate für ein einzelnes Thema — ganz ohne Vorkenntnisse buchbar.
Die Vegan Masterclass ist das „Netflix" der pflanzlichen Küche: ein Jahresabo, über 20 Online-Kurse, ständig neue Inhalte. Ich bin mit zwei eigenen Kursen dabei.
Alle Grundlagen & Profi-Techniken der Fermentation — in 6 Kapiteln: Salzfermente, Käse & Pflanzenmilch, Getränke, Tempeh und kulinarische Anwendungen.
Zum Kurs →
Die Basics der Rohkost für jeden Tag: Pflanzenmilch & -käse, Smoothies, Sprossen, nährstoffreiche Bowls, Dressings, Flavour-Balancing und Fermente.
Zum Kurs →Die großartigen Inspirationen, die Boris uns präsentierte, haben in mir viele neue Aha-Momente und Wow-Effekte ausgelöst. Er vermittelt auf didaktisch einzigartige und eloquente Art die vielfältigen Facetten der veganen Rohkostküche. Diese Woche bleibt eines meiner absoluten Highlights.
— Fanny, Teilnehmerin Raw Chef AkademieWährend der gesamten Fortbildung herrschte eine offene, herzliche Atmosphäre. Deine Ausstrahlung, dein vielfältiges Wissen und deine bewundernswerte Geduld sind beeindruckend — deine Erklärungen umfangreich und gut nachvollziehbar. Immer wieder habe ich dein Herzblut gespürt und wurde inspiriert, auf dem Weg „Go Raw Be Alive" zu bleiben.
— Alfons Koch, Teilnehmer High Nutrition AkademieDie High-Nutrition-Akademie ist für mich eine Bereicherung auf allen Ebenen. Sie verbindet roh-vegane Sterne-Küche mit einer nährstoffoptimierten, alltagstauglichen Ernährung auf einzigartige Art. Boris teilt sein enormes Wissen mit ganz viel Leidenschaft, Geduld und super gut verständlich. Würde es in der roh-veganen Küche Sterne geben, ich würde 7 von 5 geben.
— Kerstin Nick, Teilnehmerin High Nutrition AkademieKurse starten mehrmals im Jahr. Trag dich ein — du bekommst Termine, Lehrplan und Preise direkt zugeschickt.
Die High Nutrition Academy wird von Keimling Naturkost unterstützt — Spezialist für hochwertige Rohkost-Geräte und Zutaten, mit denen wir in den Kursen arbeiten.
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