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Tales of Asia
mit Naturweinen und tropischen Weinen
Dienstag, 13. September

20:00 Uhr

 

Inspiriert von meiner momentanen Reise im fernen Osten werde ich euch mitnehmen auf eine kulinarische Reise der Gewürze und Düfte dieser entfernten Kulturen und meine Rohkost Interpretationen der bezaubernden Küche Thailands und Balis präsentieren. 

 

(das Menü wird sich evtl. noch ändern, aufgrund von fortlaufenden Inspirationen in Thailand)

Aperitif
Hausgemachter Spritziger Kefir "Ingwer Zitronengras"
Miang Khum

Der Streetfood Klassiker in den Strassen Thailands

gefüllte grüne Blätter , crunchy, spicy, mit einer Tamarind Kokos Chutney


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Zum Auftakt
Tom Yum

 Die bekannteste Suppe Thailands

säuerlich, schärflich, klar, mit einem Hauch von Kokos

marinierte Kräutersaitlinge und

weitere frische und dehydrierte Gemüse

 
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Als nächstes

 Salat Som Tum Style

Der klassische Thai Papaya Salat neu interpretiert

lasst euch überraschen

 
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Der Hauptakt
Nasi Campur

Reis mit einer Vielzahl an kleinen Gerichten, so machen es die Balinesen in jedem Warung

Kein Reis sondern Pastinaken und Wildreis, Spinat Kokoscurry, Urab aus langen Bohnen, Mais Dörr-plätzchen, karamellisierte Zwiebeln und natürlich Sambal, die geheime Sosse

 
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Der Süsse
Indischer Kokos-Cashewbutter Halva mit Mango und Zimt

Kokos Vanille Eiscreme

Wild Balinese Cacao

 
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Das Finanzielle

Minimale Spende für Dinner
69,- €
(inklusive energetisiertem Wasser und Willkommensdrink)

Weinbegleitung 

mit speziell ausgesuchten Naturweinen
30,- €
(bitte angeben bei Buchung)

Reservierung
reservation@balive.org

Bei Fragen
0176 8922 9242

Ort
Mein Studio Loft
Dresdener Strasse 114, 10179 Berlin-Mitte


 

Tales of Asia
with specially selected natural wines and Thai Fruit Wines
Tuesday, Sept 13
8:00 pm

 

The menu may still change based on new inspirations from Thailand where I currently spend 2 months. 

 

Aperitif
Homemade Sparkling Kefir (Lemongrass Ginger)
Miang Khum

The classical streetfood of Thailand

stuffed betel leafs, crunchy, slightly spicy with a tangy sweet and sour tamarind coconut chutney

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Soup
Tom Yum

The most popular Thai Soup

tangy, slightly spicy, clear, with a little hint of coconut

fed with dehydrated king oyster mushrooms

and many other fresh and dehydrated veggies

 

 

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To start
Salad Som Tum Style

My new interpretation of the traditional Thai Papaya Salad

b.surprised :-)

 

 

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To fill
Nasi Campur

Rice in the middle and lots of small dishes of the day around it, that's how the Balinese serve it

Parsnip and Wild rice instead

spinach coconut curry, dehydrated corn "fritters", urab from long beans and the secret spicy sambal sauce

so much flavour in one dish

 

 

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To end sweet
Indian coconut-cashewbutter halva with mango and cinnamon

coconut vanilla ice cream

Wild Balinese Cacao

 

 


The financial

Minimal suggested donation for dinner
69,- €
(including energized water and welcome drink)

Natural and Tropical Wines pairing
30,- €
 

Reservations
reservation@balive.org

Questions?
call +49 176 8922 9242

Location
My Studio Loft
Dresdener Strasse 114, 10179 Berlin-Mitte