(English below)
Dinner Club
Spargel
4. Mai
19:30
Spargelzeit ist eine meiner liebsten des gesamten Jahres. Das aphro(h)disierende Gemüse ist zum Erstaunen vieler komplett roh verarbeitbar und entwickelt hier nochmal ein ganz anderes Geschmacks- und Konsistenzprofil, als es beim gekochten Spargel der Fall ist. Freut Euch also auf Gaumenfreuden der besonderen und für die meisten bisher ungewohnten Art.
Aperitif
Hausgemachter Kefir Spritzer
mit Rhabarber
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Mini Quiche
mit frischem Saubohnen Püree und Spargelstreifen
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Suppe
Feine Spargel-Cashewcreme, Erbsenflan, Brotkrümel, Kräuter
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Risotto
aus gekeimtem Wildreis, Buchweizen und Kohlrabi in Macadamiabutter Creme
marinierte Spargel und Pilze
Grüne Sosse
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Haupt
Kürbis Gnocchi
Marinierter Sous Vide Spargel
Zucchini Schnitzel
Hollandaise
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Dessert
Spargel Vanille Eiscreme
Erdbeeren
Rhabarber
Knuspriger Buchweizen Kakaobutter Chip
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Buchungen ab sofort
unter
Dinner inkl. Willkommensdrink und energetisiertem Wasser:
90,- €
Weinbegleitung
45,- €
(English)
Dinner Club
Asparagus
4th of May
19:30
Asparagus is one of German's most loved Spring vegetable and my personal favorite.
Unexpectedly, asparagus can be prepared raw in many different exciting variations
and especially in its raw state develops a completely different and exciting flavor
and textural profile.
Aperitif
Homemade Sparkling
with rhubarb
Mini Quiche
filled with young broad bean puree and asparagus ribbons
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Soup
Cream of Asparagus
Young pea flan
Dried bread cumbs
Fresh Herbs
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Risotto
from sprouted wild rice, buckwheat and kohlrabi
in macadamia butter cream
marinated asparagus and mushrooms
wild garlic velouté
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Main
Fluffy Pumpkin Gnocchi
White Asparagus
Zucchini Schnitzel
Hollandaise
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Dessert
Asparagus vanilla Icecream
Strawberries, Rhubarb
Crunchy Buckwheat white chocolate chip
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For reservations, please email to
Donation
Dinner
(incl. of welcome aperitif and energized water)
90,- €
Natural Wine Pairing
(please specify with your reservation)
45,- €
