Das Plant Based Institute wurde gegründet, um hochwertige vegane Küche in den Alltag von Gastronomie, Privathaushalten und öffentlichen Einrichtungen nachhaltig zu integrieren. Gründer und Dozenten sind vier Experten mit langjähriger Erfahrung und Spezialisierung in je einer der vier Säulen moderner Küche: Niko Rittenau (Ernährungswissenschaften), Boris Lauser (Raw Food), Sebastian Copien (neue pflanzliche Küche) und Stina Spiegelberg (vegane Pâtisserie). Mit der Ausbildung zum Plant Based Chef & Nutritionist bietet das Plant Based Institute weltweit die erste umfassende vegane Basis-Ausbildung an.

Ausbildung

Mit der 6-monatigen Ausbildung zum „Plant Based Chef & Nutritionist“ stellt das Plant Based Institute die weltweit erste umfassende vegane Basis-Ausbildung, die Kochwissen und Ernährungslehre verbindet, vor. Den Teilnehmern wird in kleinen exklusiven Gruppen ein breit gefächertes Wissen über Zutaten, Verarbeitungstechniken und die freie Rezeptentwicklung mit einem Schwerpunkt auf gesunder Ernährung vermittelt.


Unsere Vision

 

Pflanzliche Küche ist bisher immer noch eine weit unterschätzte Nische in der Gastroszene und das Wissen, Gemüse schmackhaft und gleichzeitig noch gesund zuzubereiten, ist in herkömmlichen Ausbildungen vollkommen unterrepräsentiert. Unsere Vision ist es, dass pflanzliche Küche in öffentlichen Einrichtungen und in der Gastronomie zur Normalität wird. Dazu soll diese Ausbildung einen wertvollen und richtungsweisenden Beitrag leisten. 


Das Team