(English below)

 

Dinner Club

Autumn Tales

11. Oktober

19:00

 

 

Dieser Dinner Abend steht ganz im Zeichen des Goldenen Herbstes ,

der uns ja eigentlich schon im August abgeholt hat.  

Lass Dich verzaubern von goldenen Farben und einer Mischung aus Heimischem und Exotischem.

Selbstverständlich alles wie immer roh-vegan zubereitet aus dem besten, was

lokal, saisonal und bio verfügbar ist.

Dazu eine Reihe spannender Naturweine, passend zum Thema.

Ein herbstliches Festmahl der besonderen Art.  

 

 

 

Aperitif:

Hausgemachter Kefir Spritzer

 

 Cheezy Grünkohl Dörr Chips

Chili Kürbis Ketchup

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Trauben-Ernte

 Miso-Kürbiskern panierte Trauben auf hausgemachter probiotischer Quarkcreme

heimische Wildkräuter

Salicornes aus der Bretagne

Schwarzbeeren Fleur de Sel von Salt Spring Island

Riesling Mosto Cotto

 

 

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Kimchee Garten

Kimchee-Walnuss-Tahini
Paprika Essenz

Algen-Wurzelgemüse Julienne

 

 

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Zwiebelkuchen 2.0

Kürbis-Zedernkern-Teig

Dörrzwiebeln in Cashewkäsecreme

Rosensaitling 'Speck'

 

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Kohl-Rouladen

Marinierter Spitzkohl 

gefüllt mit Wildreis und fleischigem Rote Beete Nusshack

Herzhaft-süsse Kakao-Pflaumensosse 

 

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Dessert

 Zwetschgenknödel 

Vanille-Tonka-Eis

Zwetschgenkern- und Zimtöl

Pfaumige Schokoladensosse

 

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Buchungen ab sofort

unter 

hallo@borislauser.com

 

Dinner inkl. Willkommensdrink und energetisiertem Wasser:

75,- €

Naturwein-Begleitung

35,- € 

 


(English)

 

Dinner Club

Autumn Tales

11th of October

19:00

 

This special dinner evening elaborates on the flavors of the golden autumn

and features local herbs and seasonal vegetables as well as some exotic twistst

in their preparation. 

As usual, all is strictly homemade, raw-vegan, and prepared with the best 

organic ingredients locally sourced as much as possible. 

All is paired with a selection of specially selected natural wines. 

Really looking forward to this harvest dinner feast.

 

Aperitif

Homemade Sparkling Kefir

 

 

 

Cheezy Kale Chips

Spicy Pumpkin Ketchup

 

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Grape Harvest

Miso-pumpkin-seed crusted grapes

probiotic homemade greekstyle yoghurt

Salcornes from Brittany

Black Berry Fleur de Sel from Salt Spring Island

Riesling Mosto Cotto

 

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Kimchee Garden

Walnut - Tahini - Kimchee

Bell Pepper Essence

Seaweeds - Root Vegetable Julienne

 

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Onion Tarte 2.0

Pumpkin Cedar Nut Crust

Marinated Dehydrator Onions in Cheesy Cashew Cream

Rose Oyster Mushroom 'Bacon'

 

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Cabbage Rolls

Marinated Pointed Cabbage

Hearty Beetroot Wild Rice Stuffing

Spicy Plum Chocolate Sauce

 

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Plum Dumplings

Vanilla-Tonka-Bean Ice Cream

Sweet Plum Chocolate Sauce

Plum-Kernel and Cinnamon Oil

 

 

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For reservations, please email to

reservation@balive.org

 

 

Donation

 

Dinner

(incl. of welcome aperitif and energized water)

75,- €

 

Natura Wine Pairing 

(please specify with your reservation)

35,- €