Presidi Slow Food (past)

(English below)

Dinner Club

Presidi Slow Food

25. Nov

19:30

Auf der Terra Madre und dem Salone del Gusto, welche alle 2 Jahre in Turin stattfindet, habe ich dieses Jahr einen Koffer voller wundervoller Produkte aus der ganzen Welt mitgenommen. Bei allen handelt es sich um vom aussterben bedrohten Sorten oder Zubereitungsarten. Die Slow Food Bewegung hat für solche Produkte und in Vergessenheit geratene Zubereitungsmethoden die Arche des Geschmacks ins Leben gerufen, ein umfangreiches Registrat vergessener Sorten und kulturell wichtiger Zubereitungsmethoden. Besondere Produkte werden in sogenannten Slow Food Presidi auf lokaler Ebene von Slow Food in besonderem Masse unterstützt. Diese Produkte sind die Stars dieses Abends und es wird ein 5 Gängiges Menü rund um die Produkte dieser kleinen lokalen Projekte geben. Lasst uns die Rückkehr der Biodiversität auf unseren Tellern feiern.

Der Aperitif

Kombucha from Fairment

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Die Suppe

(Kenya, Polen, Italien)

Nesselsuppe von der getrockneten Brennessel des Mau Waldes

Haselnuss Bergamot Sorbet

Weisser Sesam aus Polen

getrocknete Süsskartoffel Chips mit Brennessel des Mau Waldes und Salz vom Nzoia Fluss

Naturweinbegleitung

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Der frische Teller

(Libanon, Afghanistan)

Gerauchtes Rote Beete Carpaccio mit Hauch von Orangen

Kechek el fouqara

Traditioneller fermentierter Käse von Getreiden aus dem Libanon

Gelbe Herat Abjosh Rosinen aus Afghanistan

Tahini und Traubendicksaft

Selbstgemachtes Dörrbrot vom Buchweizen und grünen Rosinen

Orange Wein

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Der Wohlfühl-Teller

(Equador, Brasilien)

Gesprosster Quinoa und Wurzelgemüse

Glasierte gedörrte Barù Nüsse aus Brasilien

Agaveblüten Chutney

Chaguarmishky (Agavennektar)

Rotwein von der Stanushina Traube aus Mazedonien

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Der Käseteller

(Schweiz, Italien)

Gereifte hausgemachte Nusskäse

Rohkost Brötchen vom gekeimten Urgetreide

Alte Zwetschgen aus dem Tafeljura

Birne "Signora" aus dem Sinni Tal

Zibibbo Traube aus Pantelleria

Passito di Pantelleria

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Der Süsse Teller

Dreierlei Variation

Schokoladen Cupcakes mit Limettencreme

Cheesecake

Geschichtete Erdbeer Cremetorte

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Buchungen ab sofort

unter

reservation@balive.org

Dinner inkl. Willkommensdrink und energetisiertem Wasser:

75,- €

Weinbegleitung

30,- €

(English)

Dinner Club

Presidi Slow Food

25. Nov

19:30

This year's Slow Food Expo end of September in Turin, Italy was very inspiring again and I discovered a multitude of new amazing products. Slow Food has established the Ark of Taste, a massive registrar of food products, old species and food preparation methods that are coming close to being forgotten in our today's industrial world. The most precious ones are the Presidi Products, which gain particular attention and support from the Slow Food Movement. In this special dinner event, I am featuring a wide selection of such products from the Slow Food Presidi. The idea is to show the amazing biodiversity we should have in our food and are not having anymore cause we tend to focus on a few "easy" products only. Join me for this fiest of biodiversity.

Aperitif

Local Kombucha from Fairment

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The Soup

(Kenya, Italy, Poland)

Mau Forest Dried Nettle Soup

Bergamot Hazelnut Sorbet

White Poppy Seeds from Poland

Mau Forest Dried Nettle Sweet Potato Chips with Nzoia River Reed Salt

Natural Wine Pairing

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The Fresh Plate